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花椒怎么做才麻
- 分類:技術(shù)支持
- 作者:
- 來(lái)源:
- 發(fā)布時(shí)間:2020-05-10 00:19
【概要描述】要把花椒炸出味道來(lái)(麻的問(wèn)道),關(guān)鍵就是油溫的掌握。給大家講講炸出花椒的麻味兒的2個(gè)做法
花椒怎么做才麻
【概要描述】要把花椒炸出味道來(lái)(麻的問(wèn)道),關(guān)鍵就是油溫的掌握。給大家講講炸出花椒的麻味兒的2個(gè)做法
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要把花椒炸出味道來(lái)(麻的問(wèn)道),關(guān)鍵就是油溫的掌握。給大家講講炸出花椒的麻味兒的2個(gè)做法:
1、溫油的做法
就是在油尚溫的情況下就放入花椒,這樣的好處是花椒味道可以完全進(jìn)入油中,聞起來(lái)并不是很香,但是味道好,尤其是“麻”的口感全在油里,口感比較好,缺點(diǎn)就是花椒只能扔掉,因?yàn)槿绻鸦ń烦缘阶炖铮蔷吐榭嗦榭嗟睦病?/p>
2、滾油的做法
讓油熱到冒煙,然后再放入花椒。好處在于味道非常香,簡(jiǎn)直就是爆香,而且炸后的花椒也可以入口,口感很不錯(cuò)。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點(diǎn)。而且容易炸焦,起鍋速度要快,因此,火候很重要,如果過(guò)了,那么花椒就不是麻了,而是苦澀啦。
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上一個(gè):
花椒的枝干及其生長(zhǎng)發(fā)育
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無(wú)
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